Descrizione
ZONA DI PRODUZIONE
I vigneti sono situati nella provincia di Treviso compresa all’interno dell’area DOC Prosecco. Dalle colline di origine morenica l’area di produzione si espande sulla pianura con terreni di origine alluvionale di medio impasto.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Spalliera semplice, doppio capovolto e raggi con 2300 ceppi per ettaro.
RESA PER ETTARO
Al massimo 180 quintali di uva.
VINIFICAZIONE
Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica ed il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata dove rimane fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante.
PRODUZIONE
Il mosto, aggiunto di lieviti selezionati da Villa Sandi, viene posto in recipienti termocondizionati dove avviene la fermentazione ad una temperatura controllata di 15-16°C; in tal modo vengono esaltati tutti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico ed il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione, viene bloccata la fermentazione e dopo un breve periodo di sosta lo spumante è pronto per l’imbottigliamento.
ABBINAMENTI
E’ un ottimo aperitivo accompagnato da stuzzichini salati. Ideale con pesci marinati e primi piatti a base di erbe spontanee
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6-8°C
PERIODO DI VENDEMMIA
Seconda decade di settembre.
ALCOOL
11% vol
ZUCCHERI
15 g/l
ACIDITÀ
5.6 g/l
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