Descrizione
>Barolo Riserva di Vietti è una delle massime espressioni della tradizione dei vini delle Langhe, realizzato esclusivamente in annate straordinarie da uve Nebbiolo provenienti dallo storico vigneto “Villero” sito nel comune di Castiglione Falletto. Il metodo produttivo è rigoroso, con la raccolta che avviene manualmente, selezionando accuratamente i grappoli migliori per garantire solo uve di qualità eccelsa. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio con un contatto prolungato con le bucce, per estrarre colore, tannini e aromi complessi. Durante questo periodo, si effettuano frequenti follature e rimontaggi per massimizzare l’estrazione. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio con un contatto prolungato con le bucce, per estrarre colore, tannini e aromi complessi. Durante questo periodo, si effettuano frequenti follature e rimontaggi per massimizzare l’estrazione. Infine il vino matura per oltre 30 mesi in grandi botti di rovere per poi effettuare un ulteriore affinamento in bottiglia per diversi anni.
Colore rosso granato. Al naso, il profumo spazia da note di frutti rossi maturi come ciliegia e mora, a toni floreali di violetta e rosa, tipici del Nebbiolo. A ciò si aggiungono sentori terziari di liquirizia, spezie dolci, tabacco e sottobosco, derivanti dall’affinamento in legno e dall’evoluzione in bottiglia. In bocca, il vino è strutturato e complesso, con tannini setosi ma presenti, che contribuiscono a una trama elegante e una longevità straordinaria. L’acidità equilibrata mantiene freschezza e vivacità, mentre il finale lungo e persistente invita alla contemplazione. Perfetto con carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti della tradizione piemontese come brasati e tajarin al tartufo.
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