Descrizione
Vino Orvieto Classico Superiore DOC, un bianco di grande eleganza prodotto da Castello della Sala, una delle tenute storiche della famiglia Antinori. Situato tra le colline umbre, nei pressi di Orvieto, il Castello della Sala è una cantina prestigiosa, famosa per i suoi bianchi di eccellenza, tra cui spiccano appunto vini come il San Giovanni della Sala. Il vino si realizza con un blend delle uve simbolo del territorio umbro: Grechetto (50%); Procanico (25%); Pinot Bianco (15%); Viognier (10%). La vinificazione avviene con una breve macerazione pellicolare a freddo, seguita dalla fermentazione alcolica separata per ogni varietà, a temperature controllate, per preservare l’integrità aromatica delle uve. L’affinamento si svolge in acciaio, un metodo che permette di mantenere freschezza e purezza dei sapori.
Colore giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini. Al naso rivela un bouquet fragrante e complesso, dominato da note di frutta a polpa bianca come la pesca e l’albicocca, con piccole note erbacee. Al palato è fresco, equilibrato e avvolgente, con una piacevole sapidità che lo rende particolarmente adatto agli abbinamenti gastronomici. Finale minerale e persistente con note fruttate e un tocco di agrumi. Ottimo in accompagnamento a risotti e pesce alla griglia.
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