Descrizione
Spumante Franciacorta GATTI Brut Nature docg 75cl 13% vol
E’ ottenuto da uve 85% Chardonnay e 15% Pinot Nero, raccolte a mano e poste in cassette. All’arrivo in cantina avviene una soffice pressatura dell’uva intera con pressa pneumatica. Illimpidimento del mosto con enzimi e la fermentazione è avviata con l’aggiunta di lieviti selezionati. Il 15% del mosto fermenta in fusti di rovere francese non nuovi e matura per sei mesi sulle fecce di fermentazione. Il restante 85% è vinificato in acciaio. La temperatura di fermentazione non supera i 19°C. Il tiraggio è effettuato in pimavera previa l’aggiunta di zucchero di canna raffinato e di lieviti. Permanenza sui lieviti 24 mesi.
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