Descrizione
L’eccezionale clima e il terreno vulcanico apportano ricchezze alle canne da zucchero che crescono sul Monte Kanlaon. Dopo la mietitura della canna da zucchero, viene lavorata da mulini del posto e la melassa ricavata conosciuta localmente come “oro nero” è inviata in distilleria.
È un rum prodotto in piccoli lotti small batch, invecchiato inizialmente in botti ex-bourbon di quercia americana per poi maturare in tre diversi tipi di botti di sherry Fino,Cream e Pedro Ximenez.
Novembre 2018 Don Papa Rum, il rum premium small batch di Negros (Sugarlandia) nelle Filippine, ha lanciato la sua nuova espressione, lo Sherry Casks Finish, un rum premium in edizione limitata.
Don Papa Sherry Casks Finish è un rum a base di melassa distillata in colonna, prima invecchiato per quattro anni in botti American Oak ex Bourbon seguite da 18 mesi in quattro diversi tipi di Sherry Casks: Fino, Pedro Ximenez, Cream e Palo Cortado.
I rum in queste quattro botti vengono quindi accuratamente miscelati dal Master Blender di Don Papa per produrre un rum unico in edizione limitata, non filtrato e imbottigliato al 45% di ABV per esaltarne ulteriormente il gusto caratteristico.
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