Descrizione
Vino rosso di Borgogna Chambertin AOC, prodotto da Domaine Faiveley in Francia dalla parcella Vieilles Vignes, una delle Grand Cru più intriganti del territorio con una evidente eleganza e delicatezza. Marthe Sirieys, la bisnonna di Erwan Faiveley, aveva legami familiari con l’amatore d’arte Maurice Fenaille. Nel 1885, quest’ultimo divenne il mecenate di Auguste Rodin. In ricordo del rapporto unico con Auguste Rodin e in omaggio alle opere senza tempo da lui create, questo vino riporta il nome: “Les Ouvrées Rodin”. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente. La proporzione tra uva diraspata e grappoli interi varia a seconda dell’annata. I vini vengono follati quotidianamente per estrarre colore, tannini e aromi dalla buccia degli acini. Dopo un periodo di tini di 19 giorni, la fermentazione alcolica è completa. Il vino fiore viene svinato con un sistema a gravità mentre le vinacce vengono pressate lentamente e delicatamente per estrarre un vino pressato di eccezionale purezza. I vini vengono affinati per 16-18 mesi in botti di rovere francese (60% rovere nuovo e 40% botti da solo) per poi passare all’invecchiamento in cantine a igrometria a temperatura controllata.
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso è complesso con una combinazione di frutta, spezie e note floreali. Al palato risulta vivace, con tannini eleganti, un accenno di pepe bianco e note mentolate. Morbido ed intenso fino al finale elegante e delicato. Ottimo da servire con pasta filo di foie gras e pere, filetto di manzo, risotto al tartufo. Invecchiamento a 25 anni.
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