Descrizione
Vino rosso di Borgogna Gevrey-Chambertin AOC, prodotto da Domaine Faiveley in Francia dalla parcella Premier Cru “Clos des Issarts Monopole” situata a nord del villaggio, e in origine creata da Carlo Magno nel IX Sec. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente. La proporzione tra uva diraspata e grappoli interi varia a seconda dell’annata. I vini vengono follati quotidianamente per estrarre colore, tannini e aromi dalla buccia degli acini. Dopo un periodo di tini di 19 giorni, la fermentazione alcolica è completa. Il vino fiore viene svinato con un sistema a gravità mentre le vinacce vengono pressate lentamente e delicatamente per estrarre un vino il più possibile. Segue un invecchiamento per 16 mesi in botti di rovere francese selezionate per la loro tostatura. I vini maturano in cantina a temperatura costante e naturale.
Colore rosso rubino intenso. Al naso arrivano aromi di frutta matura, legno di rovere e un tocco di liquirizia. Al palato è morbido e setoso, con un buon equilibrio e ottima persistenza nel finale. Perfetto in abbinamento ad anatra e pollo arrosto, filetti di manto e formaggi stagionati. Invecchiamento in cantina da 7 a 12 anni.
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