Descrizione
Ciauscolo IGP – Re Norcino
Il Ciauscolo IGP Re Norcino è il cuore pulsante della salumeria marchigiana, un prodotto che trascende il concetto di semplice salume per diventare un’esperienza spalmabile unica al mondo. Portare questa eccellenza su carosi.it significa offrire un pezzo di storia dei Monti Azzurri, selezionato con la stessa passione che dal 1977 la nostra famiglia mette nel valorizzare i piccoli produttori artigianali che rispettano le tradizioni più pure.
Il Ciauscolo IGP è l’orgoglio della gastronomia marchigiana. A differenza di qualsiasi altro salame, il Ciauscolo si distingue per la sua consistenza morbida e spalmabile, ottenuta grazie a un sapiente dosaggio delle parti grasse e a una macinatura finissima (effettuata per ben tre volte). Prodotto esclusivamente nelle province di Macerata, Ascoli Piceno, Fermo e in parte di quella di Ancona, segue un rigido disciplinare che garantisce l’utilizzo di carni suine di alta qualità, aromatizzate con sale, pepe nero, aglio e vino cotto o bianco.
L’Arte della Norcineria Marchigiana
La magia del Ciauscolo avviene durante la breve stagionatura (minimo 15 giorni), che avviene in ambienti freschi e leggermente umidi. Questo processo permette al salume di sviluppare il suo tipico bouquet aromatico senza mai indurirsi, mantenendo quella texture “setosa” che lo rende perfetto per essere spalmato su una fetta di pane caldo o su una crescia sfogliata.
Note di Degustazione
-
Al Visivo: Colore rosso rosato uniforme, con la parte grassa bianca ben distribuita. La fetta si presenta compatta ma visibilmente morbida.
-
Al Naso: Profumo intenso e stuzzicante, dove spiccano le note dell’aglio fresco, del pepe e il sentore vinoso tipico della lavorazione artigianale.
-
Al Palato: Un’esplosione di sapidità dolce. La grana fine si scioglie letteralmente in bocca, sprigionando un gusto persistente, speziato ed estremamente equilibrato.
Abbinamenti Gastronomici
Il Ciauscolo è il protagonista assoluto degli antipasti marchigiani:
-
Il Classico: Spalmato generosamente su una fetta di pane sciapo o bruschetta calda (il calore del pane scioglie leggermente il grasso esaltando i profumi).
-
Street Food Territoriale: Immancabile all’interno della Crescia o della piadina, accompagnato da erbe di campo ripassate.
-
Aperitivo Gourmet: Accompagnato da formaggi freschi o di media stagionatura e un calice di vino rosso locale.
-
Il Momento Carosi: Provatelo con un filo di miele o fichi caramellati per un contrasto dolce-salato sorprendente.
Scheda Tecnica
-
Denominazione: Ciauscolo IGP (Indicazione Geografica Protetta)
-
Zona di produzione: Marche (Area tipica indicata dal disciplinare)
-
Ingredienti: Carne di suino (spalla, pancetta, prosciutto e rifilature), sale, pepe nero macinato, aglio pestato, vino.
-
Contenuto della confezione: 350 gr circa (variabile trattandosi di prodotto artigianale)
-
Stagionatura: Minimo 15-20 giorni.
-
Senza: Glutine e derivati del latte (verificare sempre l’etichetta specifica del produttore).
-
Conservazione: In luogo fresco o in frigorifero (tra 0°C e +4°C). Una volta aperto, avvolgere in un canovaccio o carta alimentare.
Da Carosi Ortofrutta (www.carosi.it) vendita dei migliori salumi tipici della tradizione marchigiana.
Acquista la salumi tipici marchigiani sul nostro sito e ricevili a casa tua in 24/48 ore.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.