Descrizione
La cuvée simbolo della Maison Bruno Paillard, fondata con l’intento di produrre Champagne di grande purezza ed eleganza. Il nome “Première Cuvée” indica l’uso esclusivo della prima spremitura, la più fine e qualitativa. L’assemblaggio unisce Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, provenienti da un’ampia selezione di cru della regione. Una caratteristica distintiva è l’impiego di una quota molto importante di vini di riserva, alcuni dei quali risalgono a più di trent’anni, elemento che dona profondità e continuità stilistica. Una parte del Pinot Noir fermenta in legno, aggiungendo struttura e complessità. L’affinamento è lungo: il vino matura almeno 36 mesi sui lieviti, seguito da un riposo aggiuntivo dopo la sboccatura. Il dosaggio è molto basso, rientrando nella categoria Extra Brut, per preservare freschezza, precisione e definizione aromatica.
Colore oro paglierino, attraversato da un perlage fine e continuo che testimonia la qualità dell’affinamento. Al naso si apre con note agrumate e floreali, accompagnate da sfumature di frutti rossi, frutta secca e un delicato sentore di brioche. Con l’ossigenazione emergono aromi più maturi e complessi, come mandorla e leggeri richiami tostati. Al palato è brillante e vivace, con una freschezza incisiva e immediata, sostenuta da una bollicina cremosa e perfettamente integrata. Il sorso alterna eleganza e tensione, con ritorni di agrumi, frutti rossi e una piacevole nota tostata che accompagna un finale lungo, secco e molto pulito. Ideale come aperitivo raffinato, si abbina anche a crostacei, molluschi, tartare di pesce, carni bianche e formaggi morbidi.
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