Descrizione
Blanquette de Limoux di Vergnes Ancestrale, prodotto da uve Mauzac del Domaine provenienti dalle più antiche vigne del territorio. Il Blanquette è un antenato dello Champagne e si caratterizza per essere un blend di tre uvaggi differenti con la frutta selezionata per l’alto contenuto zuccherino. Si compone in prevalenza di uve Mauzac a cui sono aggiunte piccole percentuali di uve Chardonnay e Chenin Blanc. La presa di spuma viene ottenuta mediante Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti previsto di 9 mesi.
Colore di un giallo dorato luminoso. Al naso arrivano profumi di confettura e di mela cotogna con una punta di spezie dolci. Al palato è equilibrato e fresco, con un ritorno di sensazioni di mela verde e pesca bianca.
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